?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Куличи

Знаю-знаю, что месяц назад было актуально, а сейчас - нет.
Через год пригодится, спрашивали же - что да как.
Извините, да. Лучше поздно, чем никогда))





Действующие лица:
(из расчета на килограмм муки)
Дрожжи сухие 10г
Молоко 300мл
Сахар 200г
Соль 1 ч.л.
Мука 1кг
Яйца 5 шт.
Вишня сушеная 200г
Цедра с двух апельсинов
Коньяк 50мл
Ванильный сахар 5г
Ароматизатор "Сливочная ваниль" 1 шт.
Глазурь Oetker 3 пак.

Процесс: с вечера замочить вишню с цедрой в коньяке. Я "до кучи" готовлю и весь набор на опару, чтобы утром на это время не тратить.
Почему вишня? Да потому, что старой хиппи встряло, что не в каждой российской деревне лет 200 назад был изюм. Черемуха была, вишня была. Но где взять черемуху - не додумалась.

Опара:
6 граммов дрожжей забросить в 1 стакан теплого молока и оставить "просыпаться".
Тем временем растереть желтки с сахаром и взбить белки в крепкую пену. Растопить масло.
Добавить поочередно к молоку с дрожжами желтки, масло, белки, потом 400 граммов муки.
Закрыть пленкой и удрать на работу.
20 минут на весь процесс, включая мытьё посуды.

Тесто:
(по приходу с работы, то есть часов через 10-11)
4 грамма дрожжей развести в оставшихся 1/2 стакана молока с ванильным сахаром, оставить минут на 5. Влить в опару, добавить ароматизатор, 600 граммов муки, размешать.
Оставить минут на 15 - как раз хватит времени, чтобы подготовить формы, подсушить вишню и обвалять её в муке.
Вымесить тесто, дать ему подняться примерно вдвое. Добавить вишню.
Разложить по формам, накрыть пленкой.
Дать расстояться до увеличения в размерах вдвое.
Поставить в нагретую духовку (в самом низу опять стоит противень с горячей водой).
40-50-60 минут - в зависимости от размеров.



Вынуть из форм, завернуть в ткань и оставить в таком виде. Кому как нравится, я пекла в четверг - глазировала в субботу.
Глазурь марципановая оказалась ну очень к месту. Которое было с лимонной - я даже попробовать не успела))



На вопрос, какие будут пожелания к следующему разу, все участники поедания сказали "пеки побольше!!".
И одна девушка добавила: "и глазурь чтобы совсем донизу".
___________________

Make Love, not war!
___________________


Comments

( 2 Высказались — Высказать автору )
karabasych
May. 14th, 2014 05:01 pm (UTC)
Ухтыж!!!! Клеоооовые.
ЫЦ!
z_verusha
May. 14th, 2014 05:21 pm (UTC)
мерси-с)
лет 10 куличами не баловалась, а тут что-то потянуло на эксперименты))
( 2 Высказались — Высказать автору )

Последний месяц

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

На странице:

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner