?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Калитки

По воспоминаниям из детства.

DSC_0097.JPG

Это - калитки, пирожками я их называть, пожалуй, не стану. Я совсем не знаток карельской или финской кухни.
Тонкий слой ржаного теста (мука, вода - больше ничего) и начинка - пшёная каша или толчёная картошка со сметаной.
В моём исполнении два больших промаха: очень широкий загнутый краешек и мало масла в начинке.
Помнится, спрашивали тут, как сделать, чтобы складки не топорщились. Ответ простой: евреи, не жалейте заварки тесто должно быть совсем не крутым, тогда оно тонко раскатывается и послушно укладывается складочками. Главное - стол для раскатки хорошенько присыпать мукой.
И да, повторить "тот самый вкус" мне удалось только с цельнозерновой мукой грубого помола.
___________________

Make Love, not war!
___________________


Comments

( 5 Высказались — Высказать автору )
m_u_s_t_a_f_a
Mar. 31st, 2016 05:36 pm (UTC)
У нас тут такие на каждом углу продаются.
z_verusha
Mar. 31st, 2016 05:42 pm (UTC)
в моём детстве не продавались, но зато была штука "полоска песочная с повидлом". размером с лист А4 примерно))
ностальгирую - с 78-го по 85-й каждое лето на месяц-полтора, от Великой Губы полчаса на автобусе)
m_u_s_t_a_f_a
Mar. 31st, 2016 05:44 pm (UTC)
Скоро буду в Великой Губе. Примерно через месяц.
z_verusha
Mar. 31st, 2016 05:46 pm (UTC)
ээ.. а лёд же ещё, не? или через Мед-гору?
m_u_s_t_a_f_a
Mar. 31st, 2016 05:56 pm (UTC)
Ну да, на автобусе. Через Медгору, через Толвую, а там - на ССП или на "хивус" - лёд, надеюсь, к этому времени уже сойдёт, да "хивусы" и по льду ходят - и на остров, территорию перед началом туристического сезона в порядок приводить. Вот
как это было год назад.
( 5 Высказались — Высказать автору )

Последний месяц

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

На странице:

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner